西式面点师
分享到: 2
  • 公共课-工匠精神
  • 公共课-职业素养
  • 公共课-安全生产
  • 公共课-消防安全
  • 公共课-职业指导
  • 公共课-法律知识
  • 公共课-维权保障
  • 公共课-交通安全
  • 公共课-公共卫生
  • 公共课-艾滋病防治
  • 01-职业道德与专业基础
  • 02-食品安全(一)
  • 03-食品安全(二)
  • 04-饮食营养(一)
  • 05-饮食营养(二)
  • 06-饮食营养(三)
  • 07-饮食营养(四)
  • 08-成本核算
  • 09-安全生产知识
  • 10-卫生常识与个人要求
  • 11-西式面点的基本常识
  • 12-西点原料——面粉(一)
  • 13-西点原料——面粉(二)
  • 14-西点原料——油脂和糖
  • 15-西点原料—蛋
  • 16-西点原料—其他类
  • 17-调制奶油酱和黄油酱
  • 18-混酥的调制、成型
  • 19-混酥的熟制
  • 20-清蛋糕的调制、成型
  • 21-清蛋糕的熟制
  • 22-果冻的调制
  • 23-果冻的成型、定型
  • 24-面包的调制
  • 25-面包的成型、熟制
  • 26-成品装盘
  • 27-转盘和构图

      视频介绍了初级西式面点师应掌握的工作技能及相关知识。培养目标:运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。